El Viñedo
Los Valles Calchaquíes poseen un suelo y un clima ideal para el cultivo de la vid, de la que se obtienen cepas de alta calidad. En Estancia Chimpa, la proximidad al río Santa María hace que la irradiación solar sobre los viñedos se extienda al atardecer y como consecuencia, sus cepas maduran antes. De ellas se obtiene la uva primicia, única en la región por su color y su sabor inigualable.
Además,
el viento proveniente de la Quebrada de las Conchas ayuda a formar
un microclima óptimo para que nuestros cultivos sean totalmente
orgánicos. Estos son regados por aguas mineralizadas
proveniente de varios pozos surgentes. Entre las cepas más destacadas
que se producen en las 30 hectáreas de la Estancia dedicadas
al cultivo, se encuentran la famosa uva Torrontés, Malbec, Cavernet
y uvas para vinos de mesa como la Moscatel, Rosada y Cerezo.
En Estancia Chimpa, el cultivo de la vid es la principal actividad. Además, trabajamos con la cría de ganado bovino, ovino y de caballos de diferentes razas. Próximamente: ¡Elavoración de un vino de la casa!
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